高校食堂安全卫生管理条例
从原料到成品实行“四不”：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，食堂托管公司电话，保管员不予验收，员工食堂托管，厨师不；加工制作，服务员不出售。
食品、物品存放实行“四隔离”，工厂食堂托管，生与熟食品隔离，安徽食堂托管，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。
热食品要做到“三防”：防尘、防蝇、防污染。
餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。
食堂托管公司需做到以下几点保证食品安全：
不购买变质的食物和含有农l药残毒的蔬菜，企事业单位食堂承包，采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买，专业食堂承包，蔬 菜应选择新鲜；
不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购活体；
不得采购化学色素及亚硝1酸盐做食品添加剂；
不得采购国家明令禁止的食品；
拣切、清洗前首先要检查食品原料的质量，食堂承包哪家好，食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物，企业职工食堂承包，不使用过期伪劣的食品和调味品；
禁止加工不符合卫生要求的食品。
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